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第十一届京台青年创新创业大赛在京落幕_我的网站

一 |     　　选购牛肉，这几点要注意(有问有答)　　近年来，牛肉消费需求持续增长，市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多。不少消费者因不了解3种牛肉的加工工艺区别、看不懂产品包装标签，选购时容易走入误区。    中新网北京8月21日电 (金志成)第十一届京台青年创新创业大赛决赛暨颁奖典礼21日在北京举行。两岸青年创业团队、专家学者、投资机构及产业界代表齐聚，围绕创新项目展示、产业合作、资源对接等展开交流。         　　经前期选拔进入决赛的20支青年创业团队，当天按“赛道”分组路演，阐述各自项目的创新点和核心优势，在6分钟项目展示和4分钟回答评委提问中展开角逐。

二 |                    8月21日，第十一届京台青年创新创业大赛决赛在北京举行。金志成 摄          　　北京台资企业协会常务副会长周至元在致辞中表示，京台青年创新创业大赛已迈入第十一个年头，多年来，一批批团队从赛场出发，结识伙伴、链接资源，将创业构想逐步变为现实。他鼓励参赛者，不只为比赛而来，更借此机会多走走、多看看，在北京结交朋友。         　　决赛现场，两岸婚姻家庭夫妇高睿旸与马荞茵的项目路演引人关注。　　针对这些消费疑问，记者采访了浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。他们创办的福建七善德斋生物科技有限公司，攻克了酵种易酸化、稳定度差、难以量产的难题，已取得专利并实现稳定量产。

三 |          　　在高睿旸看来，电商与新媒体平台拓宽了产品推广渠道，发达的物流体系和专项启动资金、税率减免等惠台政策，降低了创业初期的物质成本。

四 |          　　大陆的产业链配套优势突出，市场空间广阔。上届大赛冠军获得者连唯证对此深有感触。

五 | 　　冷鲜牛肉是商超主流销售品类。他说，两年来，多次到北京，越来越深刻地感受到这是一座充满机会、充满活力，也充满希望的城市。他寄语在场创业青年，不要只停留在舒适圈，要勇敢走出来，了解北京、了解大陆市场。

六 | 牛屠宰后立即进入0至4摄氏度恒温冷链，经过12小时以上低温排酸解僵，之后可分为普通覆膜、真空、气调锁鲜包装，保鲜周期为3至14天。                   8月21日，第十一届京台青年创新创业大赛颁奖典礼在北京举行。金志成 摄          　　经评审，大赛最终评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖14名。　　冷冻牛肉则是将分割好的牛肉送入速冻库或急冻间，在48小时内，使牛肉中心温度降至零下15摄氏度到零下18摄氏度，并在零下18摄氏度以下保存，保质期可达12个月，适合家庭批量储备。　　热鲜牛肉则是牛屠宰后2至6小时直接上市流通，全程不进行低温排酸处理，多在农贸市场现场分割售卖。　　蒋永清表示，3类牛肉的主要差异在于屠宰后的温控处理，蛋白质、矿物质等核心营养差别不大，主要区别体现在口感嫩度、汁水留存等层面。

七 | 其中，“极寒破壁者：基于超低温固态电池技术的能源解决方案”项目夺得一等奖。         　　据悉，京台青年创新创业大赛自2016年创办至今，已从赛事评选延伸为涵盖创业培训、产业对接、参访交流与落地服务的综合平台，链接两岸高校、孵化器、投资机构等多元资源。截至目前，大赛累计吸引5800余个项目报名，覆盖台湾148所高校，45个项目获融资逾4.2亿元，超62个项目已在大陆落地发展。(完)                【编辑:王琴】。　　热鲜牛肉原生肉香浓郁，但屠宰后12至24小时肌肉进入僵直高峰期，肉质偏硬，适合薄片涮煮，且常温售卖易滋生微生物，必须当日食用完毕。冷鲜牛肉经低温排酸软化肌纤维，肉质细嫩多汁，低温环境有效抑制细菌繁殖，适配煎、炒、炖、烤等多种烹饪方式，仅有少量风味物质轻微转化。　　选购时如何查看标签，怎样挑选性价比更高的产品？　　蒋永清表示，产品标签是辨别牛肉品质的重要依据，不同品类查验重点各有区分。选购冷鲜牛肉，务必查看包装印制的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，真空、气调标识代表长效保鲜。选购热鲜牛肉，查看摊位公示的当日检疫单据，优先挑选表面干爽、无大量渗水的牛肉，渗水严重的多为翻新冻肉冒充。选购冷冻牛肉，认准包装“极速冷冻”标识，标准储存温度不高于零下18摄氏度，优先选择独立小包装产品。　　后续储存、解冻存在哪些常见误区，如何减少食材损耗？　　蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。

八 | 冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。　　本报记者 刘军国　　《人民日报》(2026年08月10日 第 10 版)。

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Published on:15:47:03